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經(jīng)菌落計數(shù)得出自制果汁中細菌總數(shù)平均值為 2.59×104 CFU·mL-1，通過計算得含菌培養(yǎng)基上細菌分布密度為 4.08×102 CFU·cm-2，潔凈工作臺紫外殺菌結果見圖 1 所示.含菌培養(yǎng)皿中細菌總數(shù)均隨著殺菌時間的延長呈遞減趨勢，當采用 75%乙醇輔助紫外殺菌時，細菌總數(shù)變化更顯著.單純采用紫外殺菌 15 min 與乙醇輔助紫外殺菌 10 min 的效果一致，細菌總數(shù)均降低到原菌數(shù)的 25%；將含菌培養(yǎng)皿上細菌全部殺滅，采用乙醇輔助紫外殺菌所用的時間比單純紫外殺菌縮短了 5 min.
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